Krumpir sadrži vitamin C – oko 27 mg u jednom gomolju. To je polovica dnevne potrebe za odraslu osobu. Međutim, do trenutka konzumacije ne ostane mnogo: oko 30-50% askorbinske kiseline u krumpiru uništava se tijekom skladištenja i toplinske obrade. Vitamin B6 omogućuje pravilno funkcioniranje više od 100 enzima u našem tijelu, razgradnju proteina i utjecaj